"Annem öldüğünde hiç ağlamadım": Quentin'in "Top Chef"teki yürek parçalayıcı itirafları

"Ve İsa geliyor!" ". Pierre Gagnaire'i görünce Charlie sevinçten havalara uçtu, tıpkı " En İyi Şef " adayı olan Charles, Esteban, Quentin ve Margaux gibi, bu yeni Michelin müfettişleri akşamına katılmaya hak kazanmışlardı.

Menüde iki etkinlik ve kazanılacak bir favori var. Çok yıldızlı şef, onlara ilk, en kişisel, en mahrem hedeflerinde destek olacak: "Ben neysem onu ​​pişiriyorum."

Normandiyalı Charlie, çocukluğunda kamp yaptığı büyükbabasının arazisindeki mangalı yakmak için kullandığı dal ve yapraklara benzeyen okaliptüsle tütsülenmiş bir uskumruyla deniz kıyısına gider. Özellikle keyif aldığı bir aktivite olan toplama işinden elde ettiği birtakım otları da ekliyor.

Margaux, büyükannesi Paulette'in yaptığı gibi yapılmış bir et suyu olan balık çorbası, yengeç suyu, şekerlenmiş patates, üfleç alevinden yeni geçirilmiş istiridye ve maydanozlu aioliyi tercih ediyor...

Fontainebleau'dan ayrılıp Polinezya'ya ve ardından Kamboçya'ya giden Charles gibi bir gezgin için bir güvercin olacak. Güvercinli olanında ise morina balığı, Hindistan cevizi ve Kampot biberi bir araya geliyor. Esteban annesine bir saygı duruşu olarak alabalık ve mısır versiyonunu düşünüyor. "Her yemek yaptığımda onu düşünüyorum" diyor.

Annesinin ölümünden bahseden Quentin de öyle. "Annem öldüğünde yemek yapmaya başladım. 14 yaşındaydım. "Kendimi yeniden inşa etmeme yardımcı olan bu işti, açıkçası beni kurtardı," diye açıklıyor kameraya dönerek, yemeğine "Kişisel Yıkım" adını veren aday.

"Tevazuundan" dolayı bu trajediden pek söz etmemiş, ama "yıllardır içinde kalan bu duyguyu" dile getirme fırsatını yakalamış. Daikon çiçeğini ve alabalığını, kaşıkla kırması gereken kırmızı pancar parçasıyla kaplıyor. Kalbin patlaması gibi...

"Mutfakta mutsuzluğu ifade etmek zordur" diyor Glenn Viel. Stéphanie Le Quellec, “Tadına bakanlar için bile zor,” diyor. "Çok büyük bir risk... Eğer yapmak istiyorsa bırak yapsın" diye devam ediyor Viel.

"Her gün kıçımı kaldırmaktan başka çarem olmayan bir hayat yaşadım," diye devam ediyor genç adam. Eğer buradaysam, gülümseyebiliyorsam, bu açıkça tüm bunlar sayesindedir, her gün kendimi aşıyorum."

Perdenin arkasında henüz farkında değildir, babası oradadır. Duygu dolu bir şekilde fikrini ona anlatıyor ve birkaç damla gözyaşı döküyor... Aslında hiç bu konu hakkında konuşmamışlardı... "Konuşmak güzel," diye fısıldıyor babası ona ve onu öpüyor. Quentin, "Annem öldüğünde hiç ağlamadım" diye itiraf ediyor. İşte, evet. "Klima yüzünden," diyor babası, biraz da tevazu katarak.

Tadım sırasında denetçiler Quentin'in hikayesinden çok etkilenirler. "Bu tabakta çok fazla karmaşık duygu olduğunu hissediyoruz" diyor içlerinden biri. "Mesajı annenize iletmiş olacaksınız, ben de geçerken kendi anneme iletiyorum, aferin," diye tebrik ediyor Glenn Viel.

Etkilendim ama ikna olmadım. İlk kırmızı zarfı toplayan Charlie'nin "Normandiya'da İyot" adlı kitabını tercih ediyorlar. Müfettişler notlarında, "Şimdiye kadar yediğimiz en iyi uskumrulardan biriydi" ifadelerini kullandı.

Son çekişmede avantaj Charlie'de . 2024 yılının pasta şefi Anne Coruble'nin yönettiği ikinci turun teması olan Saint-Honoré'yi, tuzlu veya tatlı olarak tekrarlama sırası onda. "Şeyi sadeleştirmemiz gerekecek," diye fısıldıyor Paul Pairet. Quentin'in mantarlı orman versiyonunu ortaya çıkaracağına güvenebiliriz. Charlie, tatlı yonca şantisi ve miso karameliyle birlikte yerelmasına odaklanıyor. Le Quellec, "Her zaman doğru yaklaşımı sergiliyor, Charlie" diyor.

Margaux, muhteşem choux çörekler yapıyor ve çırpılmış beyaz çikolatalı ganaj kullanmaya cesaret ediyor. Charles bu konu hakkında kendini "çılgın" hissetmiyor ve kabak aromalı olanları tercih ediyor. Rahat olabilir, lahananın kendisinden daha fazlası var. Esteban hiçbir zaman Saint-Honoré yapmamış veya yememiştir. Sunum olarak ise yanık vanilya ve siyah sarımsak aroması beklentilerin altında kalıyor. Müfettişler bunu farkediyor ve fark edilmeyen siyah bir sarımsağa rastlıyorlar. Quentin'in yorumu "başarılı" iken Margaux'nun yorumu daha hafif olabilirdi.

Milföy hamurunu fazla pişirmek Charles'ın başını derde sokar. Charlie ise lahanaları az pişirmesine rağmen yine kazanıyor. Onun gecesi! Uçak havalanır havalanmaz, "Concorde!" ", diye bağırıyor Paul Pairet, kollarını açarak kutlama yaparak ayrılırken, Charlie ve Büyükbaba Michel de onu takip ediyor...

"İşte gecikme bu," diye gülümsüyor aday, müfettişlerin aşkını simgeleyen ikinci rozetini, sanki bir evlilik teklifi için diz çökmüş Paul Pairet'den alıyor.

Normandiyalı sporcu final etaplarına direkt biletini aldı ve burada biraz dinlenebilecek. "Gizli Tugaylar"da akşamın ikinci yarısında tekrar karşımıza çıkan eleme sınavının eşanlamlısı siyah zarfı alan Esteban değil... Orada Philippine ve Claudio'ya katılıyor. Tatlı ve tuzlu, işte ilk başta buruk bir tat bırakan tema. Fifi ton balığı tartarında gerçekten başarısızlığa uğramadan tökezliyor. Bu gece dışarı çıkıyor ve yanında artık adayı olmayan Hélène Darroze da var. Onları kol kola stüdyodan çıkarken görüyoruz...